前幾天因為看到好朋友的老公居然會做紹興醉雞卷,
我也決定自己來試試看到底是有五哇搞......
但是我真的很不適合在菜市場買菜,
因為今天我重度懷疑我是不是被騙了,
買了三隻大雞腿居然花了420大洋,
回家後想想這不是可以買一隻全雞的價錢了嗎?
是我不懂市場行情嗎??
算了算了,就當是把學費一起付掉好了,想太多會心酸...
所以這次我一次要做出三卷醉雞,
先說喔….我的程序都是參考網路流言…喔…不是.....是網路食譜的喔!!
To begin with, 先幫三隻雞腿沖個澡再用我家那切手都不會流血的刀切開一點,
然後用塩巴按摩一下(會去市場買雞腿的原因也是因為老闆可以幫忙去骨)
第二張照片熊熊覺得......覺得好像進擊的巨人
然後ㄋㄧ,準備些許枸杞和些許紹興酒,應該是灑一些在上面然後捲起來,但事後想想不太對,因為枸杞好像不應該長在雞卷裡面,所以我又把它們挑起來了
接著我又參考了不同的網路食譜,有的人是捲起來後用蒸的,有的是用水煮,我個人覺得用水煮應該會比較好吃,然後用笨拙的把它們包的好像有那麼一回事。
接著水煮開後將它們丟下用小火煮30mins,然後順便再準備冰水及泡湯用備料(黃耆、當歸各半兩、枸杞少許一起煮開),其實量我也是隨便㧓的,因為老闆說黃耆當歸一兩50。
怎樣確定熟了呢??網路上說用筷子給他插下去沒有血水就是熟了,我試了,筷子很容易就刺到中間所以應該是熟了啦...不熟我頭剁給你啦....
然後就是讓它們泡完溫泉再泡冷泉,給他丟到冰塊水裡泡到冰塊都溶化了再拿起來放到那堆中藥水裡(中藥記得還要加上400cc的紹興酒喔)
然後將它們放入冰箱冰上一晚,為了先交作業,我下午就先取出一卷看一下成果。
我的結論是看起是那麼一回事,可是吃起來不知是少了什麼東東,味道就是不太像紹興醉雞啦....就是一般的雞肉捲起來吃而已,怎麼會醬....泡不夠久嗎??
留言列表